neljälle
4 päärynää
5 dl punaviiniä
2 dl sokeria
n. 3 dl vettä
1 tähtianis
1 kanelitanko
Koverra päärynöiden pohjasta kanta pois kuorimaveitsellä. Näin saat siemenet pois pohjan kautta. Kuori päärynät, jätä tikku.
Laita päärynät korkeaan kattilaan. Kaada päälle punaviini ja sokeri. Lisää vettä sen verran, että päärynät peittyvät. Lisää anis ja kanelitanko.
Keitä noin 20 min. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Anna päärynöiden maustua liemessä vähintään tunti tai yön yli jääkaapissa.
Nosta päärynät liemestä.
Voit halutessasi valmistaa liemestä punaviinisiirapin keittämällä lientä kunnes sitä on jäljellä noin kolmasosa.
Kauracrumble
100 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl isoja kaurahiutaleita
Sulata voi kattilassa, lisää sokeri. Anna sokerin sulaa ja sekoita. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita hyvin. Anna hautua muutama minuutti. Kaada seos leivinpaperille uunipellille ja tasoita tasaiseksi. Paahda uunissa 170 c asteessa noin 5 min. Anna jäähtyä ja murenna pieniksi muruiksi.
Mascarponevaahto
250 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,2 dl tomusokeria
Sekoita tomusokeri ja kerma. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita mascarponejuusto kermavaahdon sekaan lastalla varovasti.
Tarjoile punaviinipäärynät mascarponevaahdon ja kauracrumblen kanssa.